Nel 2017 si rafforza il trend di crescita dei prodotti agroalimentari di qualità nelle sue diverse componenti (produttori, trasformatori, superfici e numero di prodotti riconosciuti); solo gli allevamenti sono in leggero calo.
Il numero di produttori Dop, Igp e Stg aumenta, rispetto al 2016, dell’1,8% sintesi del persistente calo registrato al Nord (-2,8%) e di un consistente aumento rilevato nel Mezzogiorno (+7,3%) e, in misura più lieve, al Centro (+1,4%). Cresce considerevolmente il numero dei trasformatori (+7,6%); l’aumento è maggiore nel Mezzogiorno (+11,5%) e al Centro (+8,4%). Pur essendo presenti su tutto il territorio nazionale, i produttori risultano fortemente concentrati in alcune aree; oltre la metà (50,9%) è localizzata in tre regioni: Sardegna, Toscana, e Trentino-Alto Adige, con un peso pari, rispettivamente, a 20,5%, 16,1% e a 14,3% del totale nazionale. Tali concentrazioni dipendono dall’esistenza di produzioni regionali di pregio molto diffuse e attive da prima del conseguimento dei rispettivi riconoscimenti Dop e Igp. Lombardia, Sicilia ed Emilia- Romagna comprendono il 18,5% dei produttori mentre il restante 30,6% è distribuito nelle rimanenti 14 regioni. In particolare, in Trentino-Alto Adige prevale nettamente il settore frutticolo, in Toscana l’olivicolo e in Sardegna il lattiero-caseario.
Circa la metà dei trasformatori (48%) opera in quattro regioni del Centro-nord: Emilia-Romagna (18,6%), Toscana (16%), Veneto (7,4%) e Lombardia (6%). In Emilia-Romagna e Lombardia prevalgono i trasformatori di prosciutti e insaccati (macellatori, elaboratori e porzionatori), in Toscana gli operatori oleari (molitori e imbottigliatori) e in Veneto i confezionatori ortofrutticoli. A livello regionale, i maggiori incrementi si segnalano in Sicilia (+750 produttori, +21%; +8,3 mila ettari, +36,2%; trasformatori +106, +22,4% e impianti di trasformazione +193, +32,7%) Puglia (+465 produttori, +14,4%; +8,7mila ettari, +26,4%), Emilia-Romagna (+11mila ettari; +115,4%) e Veneto (+104 trasformatori; +21,1%).
Gli allevamenti sono particolarmente concentrati in Sardegna ( 41,1% delle strutture), Lombardia (13,1%), Emilia-Romagna (9,8%) e Veneto (6,6%), ossia nelle aree geografiche del Paese storicamente specializzate nell’allevamento suinicolo e nella produzione lattiero -casearia di qualità.
La superficie interessata alle Dop e Igp, investita principalmente a ortofrutta e olivo, è concentrata in tre regioni: Toscana (30,3%), Puglia (17,8%) e Sicilia (13,3%), seguono Trentino-Alto Adige (9,3%), Emilia-Romagna (8,8) e Calabria (5,6%). In particolare, si conferma la netta prevalenza della melicoltura in Trentino-Alto Adige, dell’olivicoltura da olio in Toscana, Puglia e Sicilia e dell’ortofrutta in Sicilia ed Emilia-Romagna. Le specialità Dop e Igp riconosciute dall’Ue sono ampiamente diffuse sul territorio3. La ripartizione con più prodotti Dop e Igp è il Mezzogiorno che comprende 114 riconoscimenti, pari al 38,9% dei prodotti italiani (Stg escluse) riconosciuti dell’Ue
Alcune regioni sono particolarmente ricche di Dop e Igp4; in Emilia-Romagna e Veneto i prodotti riconosciuti sono rispettivamente 45 e 38. Nel Nord spiccano anche Lombardia e Piemonte con 35 e 24 specialità, mentre la Valle d’Aosta dispone di soli quattro riconoscimenti.
Nel Centro, la maggiore consistenza di denominazioni si rileva in Toscana e Lazio, rispettivamente con 31 e 28 specialità. Nel Mezzogiorno le regioni con più riconoscimenti sono la Sicilia con 30 prodotti e la Campania con 23, seguono Puglia e Calabria, rispettivamente, con 20 e 18 prodotti. La Basilicata ne ha dieci, uno in più dell’anno prima
PRODOTTI AGROALIMENTARI DI QUALITÀ DOP E IGP RICONOSCIUTI DALL’UE PER REGIONE
Al 31 dicembre 2017
REGIONI DOP IGP TOTALE (a) (b) (c)
2016 2017 Variaz. 2016 2017 Var. 2016 2017 variaz
| Piemonte | 13 | 14 | 1 | 9 | 10 | 1 | 22 | 24 | 2 |
| Valle d’Aosta/Vallée d’Aoste | 4 | 4 | – | – | – | – | 4 | 4 | – |
| Lombardia | 21 | 21 | – | 14 | 14 | – | 35 | 35 | – |
| Liguria | 3 | 3 | – | 3 | 4 | 1 | 6 | 7 | 1 |
| Trentino Alto Adige (d) | 9 | 9 | – | 5 | 5 | – | 14 | 14 | – |
| Bolzano | 3 | 3 | – | 2 | 2 | – | 5 | 5 | – |
| Trento | 8 | 8 | – | 3 | 3 | – | 11 | 11 | – |
| Veneto | 19 | 19 | – | 19 | 19 | – | 38 | 38 | – |
| Friuli – Venezia Giulia | 5 | 5 | – | 1 | 1 | – | 6 | 6 | – |
| Emilia-Romagna | 20 | 20 | – | 25 | 25 | – | 45 | 45 | – |
| Toscana | 16 | 16 | – | 15 | 15 | – | 31 | 31 | – |
| Umbria | 4 | 4 | – | 5 | 5 | – | 9 | 9 | – |
| Marche | 6 | 6 | – | 7 | 8 | 1 | 13 | 14 | 1 |
| Lazio | 16 | 16 | – | 12 | 12 | – | 28 | 28 | – |
| Abruzzo | 6 | 6 | – | 4 | 4 | – | 10 | 10 | – |
| Molise | 5 | 5 | – | 1 | 1 | – | 6 | 6 | – |
| Campania | 14 | 14 | – | 9 | 9 | 23 | 23 | – | |
| Puglia | 12 | 12 | – | 7 | 8 | 1 | 19 | 20 | 1 |
| Basilicata | 5 | 5 | – | 4 | 5 | 1 | 9 | 10 | 1 |
| Calabria | 12 | 12 | – | 6 | 6 | – | 18 | 18 | – |
| Sicilia | 17 | 17 | – | 13 | 13 | – | 30 | 30 | – |
| Sardegna | 6 | 6 | – | 2 | 2 | – | 8 | 8 | – |
| Nord-ovest | 36 | 37 | 1 | 21 | 23 | 2 | 57 | 60 | 3 |
| Nord-est | 42 | 42 | – | 43 | 43 | – | 85 | 85 | – |
| Centro | 36 | 36 | – | 28 | 29 | 1 | 64 | 65 | 1 |
| Mezzogiorno | 68 | 68 | – | 44 | 46 | 2 | 112 | 114 | 2 |
| Italia | 166 | 167 | 1 | 123 | 126 | 5 | 289 | 293 | 6 |
- Il territorio di un prodotto riconosciuto può comprendere una o più regioni e una o più
- Per ciascuna preparazione di carne, si considerano solamente le regioni, indicate nei relativi Disciplinari di produzione, ove si realizza la trasformazione della materia prima in prodotti
- Le Stg non sono considerate in quanto non legate a un determinato
- Due prodotti riconosciuti sia per Trento che per Bolzano si considerano una sola volta nel calcolo dei prodotti per il Trentino Alto Adige